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~ 涼瓜海味茶碗蒸 ~

~ 涼瓜海味茶碗蒸 ~
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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831
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~ 涼瓜海味茶碗蒸 ~
還趁著涼瓜時令季節,為食的粉熊貓也要來個整色整水新驚喜菜式給家人品嚐一番,一道既特別又清新又惹味的 ~ 涼瓜海味茶碗蒸 ~ 新煮意菜式。 吃悶了炆丶炒丶煮丶醸丶湯丶涼拌等傳統煮法嗎? 來~來~來,大家看看粉熊貓的涼瓜新煮意食譜做法啦。Y(=^x^=)Y 今次的新食譜做法,我先把大半條涼瓜榨汁後再混合蛋漿來蒸,這樣做法,涼瓜蛋汁內不但沒有苦澀味道,只嘗到入口甘香之餘,蛋的嫩滑好比豆腐般滑溜溜。另海味配搭方面,我把烘至香脆的丁香魚乾丶瑤柱碎丶蒸熟過的蝦乾及已川燙過爽脆的涼瓜一起伴食,確實是一道很惹味的餸飯菜! 大家不妨大膽一試粉熊貓這道涼瓜菜式新煮意,做法有點像日式的茶碗蒸。單看這道菜顏色多翠綠啊,確實令人眼前一亮,食慾大增。涼瓜滑蛋入口甘香,配上惹味的海味,令人吃出意想不到的驚喜來! Meow Meow ~ (=^x^=)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 全蛋
    250 g
    5只細蛋
  • 全蛋
    250 g(g)
    5只細蛋
  • 涼瓜
    1
  • 涼瓜
    1 條(條)
  • 暖開水
    375 g
  • 暖開水
    375 g(g)
  • 雞粉 0.5
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉 0.5
    5 毫升(ml)
  • 蝦乾
    1 g
    蝦乾 適量
  • 蝦乾
    1 g(g)
    蝦乾 適量
  • 瑤柱碎
    1 g
    瑤柱碎 適量
  • 瑤柱碎
    1 g(g)
    瑤柱碎 適量
  • 丁香魚乾
    1 g
    丁香魚乾 適量
  • 丁香魚乾
    1 g(g)
    丁香魚乾 適量
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步驟
  • 把蝦乾丶丁香魚乾和瑤柱碎分別浸泡10分鐘,瀝乾水份,丁香魚乾及瑤柱碎用白鑊烘乾至香脆。
    涼瓜去籽去囊,大半條份量切小塊 (餘下份量切片,川燙至熟備用),放進攪拌機,加入圍䁔開水並以高速發打。
    隔去涼瓜汁中的渣滓,把涼瓜汁倒進大碗中。
    把雞蛋液加進大碗中的涼瓜汁內,下雞粉並且一起發打混和拂均。
    把蛋液用隔篩倒進碗內,以保鮮紙蓋好,大火蒸約12分鐘待蛋漿完全凝固後,放上已燙熟的涼瓜片及已預先蒸過的蝦乾, 蓋上保鮮紙蒸多2-3分鐘便成。
    蒸熟後,在茶碗蛋面上,撒上丁香魚乾丶瑤柱碎便完成!
    食時,可隨個人喜好,加點鼓油及蒜末亦可。
  • 粉熊猫小小心得 (=^x^=)

    蒸出豆腐般滑溜溜的水蛋秘訣

    蛋跟水比例為 1: 1.5

    蒸水蛋時,必定要注入暖開水和蛋漿混和拂均,再用隔篩最少隔上2-3次,把蛋內的雜質隔除,蒸出來的水蛋才會滑溜的啊!^^

    涼瓜的益處

    涼瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等營養元素,不但能清熱解毒、清涼降火、養顏美容,又提神降氣、清心明目,可降低三脂,對三脂高(高血糖、高血壓、高血脂)的人有很大益處。能益腎利尿。
  • 雞蛋

    營養素
    蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群。

    益處
    補充氣血、提升智能。
    強化體質、促進發育。

    注意事項(禁忌)
    腸胃虛弱者不宜多食。
    冠心病的人,以每日不超過一個為宜。
    吃蛋必須煮熟,不要生食,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。


    Happy Cooking Y(=^x^=)Y Meow Meow~

    食譜及圖片選文By Pinky Hung粉熊貓的幸福廚房製作

    pinkpandahappykitchen.blogspot.nl
    https://www.facebook.com/pages/Pinky-Hung-粉熊貓的幸福廚房/264264563726079
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