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殘忍飯又出爐~窩蛋牛肉煲仔飯

殘忍飯又出爐~窩蛋牛肉煲仔飯
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11
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
7517
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殘忍飯又出爐~窩蛋牛肉煲仔飯
呢幾日天氣涼涼哋, 又係食殘忍煲仔飯嘅時候啦! 今朝做完瑜珈拿拿臨去街市買新鮮牛肉, 加埋我最鐘意嘅馬蹄粒, 真係要食多幾碗嘆下先得啦! 本來想落生蛋, 不過依家風頭火勢(H7N9), 都係焗一焗佢穩陣呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 3 杯(cp)
  • 710 毫升(ml)
  • 馬蹄
    3
  • 馬蹄
    3 粒(粒)
  • 蔥粒
    1
  • 蔥粒
    1
  • 牛肉碎
    35 錢(qián)
  • 牛肉碎
    175 克(g)
  • 醃料
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 食油
    1 少許
  • 食油
    1 少許
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 自製煲仔飯豉油
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 馬蹄去皮切碎;用1大碗放入牛肉碎、馬蹄和醃料醃1小時;

    洗3杯米後浸15分鐘,將米放入LC 22cm深底鍋內,

    加上3碗水用中火煲4-5分鐘至冒煙,即煲飯水變蝦眼水後,
  • 將牛肉舖在飯面上,煲至冒煙後即轉細火煲15分鐘左右,

    期間需要將煲在煮食爐上上下左右移動,使飯焦平均分佈,
  • 落雞蛋後熄火唔好開蓋焗5分鐘左右,加自製煲仔飯豉油和蔥粒撈勻食得!

    (如果想食生蛋,咁就唔使焗即刻撈豉油和蔥攪勻一齊食啦!)
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