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朱古力卷

朱古力卷
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難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1155
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朱古力卷
其實這食譜是源自肉桂卷,但因為在家沒有肉桂餡料,又偏好較甜的,就改成朱古力卷了。 https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/pb.1574596959470554.-2207520000.1429897118./1575398079390442/?type=3&theater;
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵團
    1
  • 麵團
    1
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 砂糖
    50 g
  • 砂糖
    50 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 高筋麵粉
    450 g
  • 高筋麵粉
    450 g(g)
  • 酵母粉
    5 g
  • 酵母粉
    5 g(g)
  • 軟化牛油
    30 g
  • 軟化牛油
    30 g(g)
  • 餡料
    1
  • 餡料
    1
  • 可溶朱古力
    100 g
  • 可溶朱古力
    100 g(g)
  • 入爐用朱古力粒
    30 g
  • 入爐用朱古力粒
    30 g(g)
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步驟
  • 依上述麵團材料次序(除牛油)加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 將朱古力隔水融化,並加入朱古力粒。
  • 將完成發酵的麵團用木棍壓成長方形,均勻塗上朱古力餡料。
  • 把麵團從一側邊卷起,到盡頭時用手指將麵團捏合。
  • 用刀把麵團切成15等份,放在鋪了牛油紙的烤盤上。放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行45分鐘的最後發酵。
  • 完成後,取出熱水,以180度焗約30分鐘。放在鐵加上放涼,即成。
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