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椰汁桂花糕

椰汁桂花糕
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難度
準備需時
2 小時 5 分鐘
煮食需時
6 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
88
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椰汁桂花糕
不一樣的椰汁桂花糕...不再死版版的一層一層了...
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 透明部份
  • 熱水
    500 ML
  • 熱水
    500 ML(ML)
  • 魚膠粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚膠粉
    30 毫升(ml)
  • 白砂糖
    130 g
    按自己喜好加減
  • 白砂糖
    130 g(g)
    按自己喜好加減
  • 桂花香精
    1 g
    桂花香精少許,小過1/4茶匙
  • 桂花香精
    1 g(g)
    桂花香精少許,小過1/4茶匙
  • 桂花糕部份
  • 500 ML
  • 500 ML(ML)
  • 冰糖
    130 g
    按自己喜好加減
  • 冰糖
    130 g(g)
    按自己喜好加減
  • 乾桂花
    1 g
    乾桂花適量
  • 乾桂花
    1 g(g)
    乾桂花適量
  • 魚膠粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚膠粉
    30 毫升(ml)
  • 椰汁糕部份
  • 40 g
    按自己喜好加減
  • 40 g(g)
    按自己喜好加減
  • 魚膠粉
    15 g
  • 魚膠粉
    15 g(g)
  • 椰漿
    300 ML
  • 椰漿
    300 ML(ML)
  • 各色食用色素
    1 g
    各色食用色素少許
  • 各色食用色素
    1 g(g)
    各色食用色素少許
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步驟
  • 透明部份做法:
    將糖同魚膠粉攪勻。。。加入熱水攪溶。。加入桂花香精攪勻。。放涼後落模。。放入雪櫃雪至凝固。。至少雪四小時。。
  • 桂花糕部份:
    將冰糖加入水煮溶。。煮溶後。。桂花清洗乾淨。。放入焗20分鐘。。
  • 椰汁糕做法:
    糖同魚膠粉攪勻。。加入椰漿攪勻。。細火煮溶。。用熱水坐熱備用。
  • 透明部份凝固後。。取出做天鵝..天鵝做法→https://www.youtube.com/watch?v=Akl5QMbY_VM&t=6s
  • 完成天鵝後。。隨意掃上少許食用色素。。增加色彩。。之後加一層椰漿。。放入雪櫃雪至凝固。。最後加上桂花水。。放回雪櫃雪至凝固。
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