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三文魚芝士醬

三文魚芝士醬
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
4923
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三文魚芝士醬
媽媽突然想吃這個,但市售的三文魚醬普遍都偏鹹,味道也不太新鮮,不如自己動手做,很簡單! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 紅蔥頭
    3
  • 紅蔥頭
    3 粒(粒)
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 忌廉芝士
    120 克(g)
  • 忌廉芝士
    120 克(g)
  • 無鹽牛油
    30 克(g)
  • 無鹽牛油
    30 克(g)
  • 煙三文魚
    100 克(g)
  • 煙三文魚
    100 克(g)
  • 檸檬皮屑檸檬份量
    1
  • 檸檬皮屑檸檬份量
    1
  • 檸檬皮屑
    1 茶匙(tsp)
    1 個檸檬份量
  • 檸檬皮屑
    5 毫升(ml)
    1 個檸檬份量
  • 乾香草 – 蒔蘿 Dill Weed
    1.5 茶匙(tsp)
    又稱刁草
  • 乾香草 – 蒔蘿 Dill Weed
    7 毫升(ml)
    又稱刁草
  • 黑胡椒碎
    1 g
    黑胡椒碎適量
  • 黑胡椒碎
    1 g(g)
    黑胡椒碎適量
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 0.25 小撮
  • 0.25 小撮(小撮)
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步驟
  • 紅蔥頭去皮切碎。
  • 三文魚骨腩洗淨印乾備用。
  • 中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後調到中小火下紅蔥頭炒 3 – 4 分鐘至金黃色有香味(要保持兜炒,小心燒焦)。
  • 調至中大火,倒入白酒拌勻,煮約 2 分鐘。
  • 調至中火,盡量打平放入三文魚骨腩,煮 1 分鐘後反面,再多煮 1 分鐘,然後蓋住,關火,利用餘溫焗 1 分鐘後夾起三文魚骨腩,另外剩下的紅蔥頭隔走白酒後亦留下備用。
  • 三文魚骨腩用乾淨的手拆成碎肉,魚皮﹑魚骨和太大塊的魚肥肉都放棄不要,用手摸清楚有沒洧骨頭,拆完肉後放入網篩壓走多餘的水份(其實是白酒和多餘的魚油)。
  • 忌廉芝士和牛油放室溫至軟身,即手指可輕易按入的程度,然後一同攪拌至均勻幼滑(無需要用打蛋器,用膠刮或木匙就可以)。
  • 煙三文魚切碎後,將所有材料攪勻。
  • 包好放入雪櫃 4 小時以上即可享用。
  • TIPS:
    - 這個可以用來塗麵包﹑多士﹑餅乾﹑青瓜片等等同吃。
    - 我用了三文魚骨腩,因為比較便宜而且油香味重一點。其賓可以用三文魚柳或魚扒更方便,同樣煮熟後去皮去骨拆散就可以。如用魚柳或者魚扒份量只要能拆出 200 克魚肉就可以 。因為骨腩比較薄,如果用比較厚的魚柳或魚扒,煮的時間要稍為多一點點。
    - 不同品牌的煙三文魚口味都不一樣,有的會比較鹹,建議先拌勻試味後才決定下鹽的份量。
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