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蜜汁豬肉乾

蜜汁豬肉乾
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1
難度
準備需時
3 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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1946
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蜜汁豬肉乾
掃上蜜煻令豬肉乾變得甜甜 , 好味的程度令我食完一條再一條呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_15.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    30
    約600g左右
  • 豬肉碎
    30 蚊(蚊)
    約600g左右
  • 五香粉
    1
  • 五香粉
    1
  • 白砂糖
    80 g
  • 白砂糖
    80 g(g)
  • 蜜糖
    40 g
  • 蜜糖
    40 g(g)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 保鮮紙
    1
  • 保鮮紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 醃料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料及1茶匙五香粉拌勻靜待10分鐘
  • 再加入砂糖及一半份量蜜糖拌勻靜待1小時
  • 期間將餘下的一半蜜糖用少許水拌勻成蜜糖水
  • 醃左1小時的豬肉碎蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚
  • 翌日將豬肉碎從雪櫃取出靜待10分鐘 , 將焗爐用180C預熱10分鐘
  • 枱面放一張焗爐紙 , 將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙
  • 用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內
  • 用180C上下火先焗15分鐘 , 取出倒去肉汁
  • 反轉肉片再放入焗爐繼續焗15分鐘
  • 15分鐘後取出掃上蜜糖水 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
  • 5分鐘後取出反轉再掃上蜜糖水 , 放入焗爐再焗多5分鐘
  • 取出靜待10分鐘後切成小塊即可
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