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墨西哥麵包(抹茶、可可)

墨西哥麵包(抹茶、可可)
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3
難度
準備需時
3 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3573
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墨西哥麵包(抹茶、可可)
材料
份數
單位
  • 材料A
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 砂糖
    15 g
  • 砂糖
    15 g(g)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 速發乾酵母
    3 g
  • 速發乾酵母
    3 g(g)
  • 鮮奶約
    160 g
  • 鮮奶約
    160 g(g)
  • 材料B
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 材料C
  • 無鹽牛油
    70 g
  • 無鹽牛油
    70 g(g)
  • 砂糖
    45 g
  • 砂糖
    45 g(g)
  • 全蛋液
    25 g
  • 全蛋液
    25 g(g)
  • 鮮奶
    20 g
  • 鮮奶
    20 g(g)
  • 低筋粉
    70 g
  • 低筋粉
    70 g(g)
  • 抹茶粉
    1 茶匙(tsp)
  • 抹茶粉
    5 毫升(ml)
  • 可可粉
    1 茶匙(tsp)
  • 可可粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 做法:

    1) 材料(A)拌勻搓至滑身,加入(B)搓至有薄膜狀

    2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大

    3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜止約10分鐘

    4) 麵糰分割8等份,滾圓置烤盤作最後發酵至1.5至2倍大

    5) 唧上麵糊,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



    唧面麵糊做法:
    牛油加砂糖打發至淡黃色,分次加入蛋液拌勻,加入低筋粉拌勻,加入鮮奶拌勻。
    (如要做兩色,此時可把麵糊分成一半,各自加入抹茶粉和可可粉)
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