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【點煮易】三文魚蘆筍奶油意粉

【點煮易】三文魚蘆筍奶油意粉
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難度
準備需時
6 小時
煮食需時
20 分鐘
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【點煮易】三文魚蘆筍奶油意粉
邊個可以抵抗到蘑菇奶油意粉嘅香氣啊!今次pick左寬意粉,口感特別,再加上香煎三文魚,撒上芝士粉簡直完美!~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 三文魚
    500 克(g)
  • 三文魚
    500 克(g)
  • 蘆筍
    250 克(g)
  • 蘆筍
    250 克(g)
  • 寬意粉
    250 克(g)
  • 寬意粉
    250 克(g)
  • 蘑菇
    200 克(g)
  • 蘑菇
    200 克(g)
  • 淡奶油
    300 毫升(ml)
  • 淡奶油
    300 毫升(ml)
  • 4
  • 4 瓣(瓣)
  • 芝士粉
    25 克(g)
  • 芝士粉
    25 克(g)
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2
  • 黑胡椒
    3 g
    黑胡椒 適量
  • 黑胡椒
    3 g(g)
    黑胡椒 適量
  • 5 g
    鹽 適量
  • 5 g(g)
    鹽 適量
  • 橄欖油
    5 g
    橄欖油 適量
  • 橄欖油
    5 g(g)
    橄欖油 適量
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步驟
  • 1.三文魚表面抹鹽,包上保鮮膜後冷藏6小時以上
  • 2.清水加鹽和橄欖油煮滾,加入意粉煮約8分鐘,出鍋後加少許橄欖油攪拌。
  • 3.蘑菇切片,蒜頭切末,蘆筍去根切段。煮滾水落鹽焯一下蘆筍,過涼水備用。
  • 4.淡奶油中加入蛋黃和芝士粉,拌勻。
  • 5.三文魚切塊。平底鍋落油,放入三文魚塊煎至焦黃,裝出備用。
  • 6.鍋中加入蘑菇和蒜末翻炒,再加入奶油蛋黃醬,小火燜煮5分鐘後,加入鹽和黑胡椒。
  • 7.醬汁濃稠後倒入蘆筍和意粉拌勻,再加入三文魚塊輕柔攪拌即可。
  • 8.出鍋可再撒少許芝士粉和黑胡椒。
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