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三色螺絲粟粉義麵大啡菇船

三色螺絲粟粉義麵大啡菇船
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
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三色螺絲粟粉義麵大啡菇船
螺絲粟粉義麵,是用粟粉(corn flour) 製成的義大利麵,平時多用粟粉勾芡或吸走水份,沒有想到粟粉也可製成麵,感覺較普通義大利麵挺身、彈牙和烹煮時間需要長一些。做法搭配當成普通義大利麵就可以了!今次做了冷盤前菜,夏天時候吃,很棒!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 大啡菇……
    3
  • 大啡菇……
    3 隻(隻)
  • 茄子……
    1
  • 茄子……
    1 條(條)
  • 連枝蕃茄……
    3
  • 連枝蕃茄……
    3 顆(顆)
  • 3色粟粉義麵……
    1
  • 3色粟粉義麵……
    1 碗(碗)
  • 調味
  • 鹽......些許
    1
  • 鹽......些許
    1
  • 黑胡椒…… 些許
    1
  • 黑胡椒…… 些許
    1
  • 菇粉……
    2 茶匙(tsp)
  • 菇粉……
    10 毫升(ml)
  • 黃糖……些許
    1
  • 黃糖……些許
    1
  • 橄欖油……
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油……
    15 毫升(ml)
  • 蒜末……
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜末……
    5 毫升(ml)
  • 米酒……
    1 茶匙(tsp)
  • 米酒……
    5 毫升(ml)
  • 黑醋……
    2 湯匙(Tbsp)
  • 黑醋……
    30 毫升(ml)
  • 砂糖……
    2 茶匙(tsp)
  • 砂糖……
    10 毫升(ml)
  • 橄欖油……
    2 茶匙(tsp)
  • 橄欖油……
    10 毫升(ml)
  • 香草碎……酌量
    1
  • 香草碎……酌量
    1
  • 大啡菇調味
  • 菇粉
    1
    16
  • 菇粉
    1
    16
  • 黑胡椒
    1
  • 黑胡椒
    1
  • 香草碎
    1
  • 香草碎
    1
  • 橄欖油……
    1 g
    橄欖油……適量
  • 橄欖油……
    1 g(g)
    橄欖油……適量
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步驟
  • 烤箱預熱160度,大啡菇去掉蒂(不要丟掉)用調味塗勻,放入烤箱烤20分鐘,
  • 大火燒沸水放少許鹽,放入義麵煮至九成熟,撈起放入冷水備用,
  • 茄子、大啡菇蒂切粒,熱鍋放油,先炒茄子、大啡菇蒂粒,加蒜末及調味料,加入義麵大火快炒勻,最後盞一茶匙米酒,待酒精蒸發關火,盛起待涼,
  • 連枝茄切粒,加入義麵內,用黑醋、橄欖油、砂糖、香草碎拌勻調味,
  • 義麵用大啡菇盛載,裝飾,放入冰箱冷藏約30-40分鐘即可
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