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楓糖麥包

楓糖麥包
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
3 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1747
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楓糖麥包
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 170 g
  • 170 g(g)
  • 楓糖漿
    50 g
  • 楓糖漿
    50 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 高粉
    230 g
  • 高粉
    230 g(g)
  • 全麥粉
    70 g
  • 全麥粉
    70 g(g)
  • 1 g
  • 1 g(g)
  • 30 克(g)
  • 30 克(g)
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步驟
  • 所有材料,除牛油外,依序加入攪拌缸內,用低速攪拌。確定麵粉不會噴出,就可以加快速度。
  • 攪成團後即可加入切成小塊的牛油,然後用高速攪打約10分鐘(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵團可拉成薄膜狀。
  • 放在溫暖潮濕處,基本發酵1小時半。
  • 分割成5份。每份稍為滾圓,等5分鐘。
  • 按扁它,摺三摺。再靜置5分鐘。
  • 排在土司模裡。
  • 放在溫暖潮濕處。最後發酵,需時約1小時到1小時半。
  • 焗爐預熱到200℃,麵包模蓋上蓋子,焗45分鐘。
  • 出爐,抽掉蓋子,把麵包倒出來,放在架上待涼, 冷卻後才切片。
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