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合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯

合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
2 小時 10 分鐘
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合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯
立秋已過,代表即將踏入秋季。 不過,天氣仍酷熱潮濕,容易令人掉以輕心,忽略天氣轉變而生病,所以要開始為自己身體養生。 最簡單莫過於煲些滋潤湯水。 合掌瓜、粟米、 響螺用作湯水食材,能滋陰潤燥又不寒涼,煲出來的湯清甜無比。 食材功效參考: http://www.cici-kitchen.com/2015/08/cici-staub.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 粟米
    1
  • 粟米
    1 條(條)
  • 雪耳 1朶
    1
  • 雪耳 1朶
    1
  • 雪耳
    1
  • 雪耳
    1 朶( 朶)
  • 赤肉
    200 克(g)
  • 赤肉
    200 克(g)
  • 雞腳
    3
  • 雞腳
    3 隻(隻)
  • 南北杏
    1
  • 南北杏
    1 両(両)
  • 蜜棗
    2
  • 蜜棗
    2 粒(粒)
  • 1700 毫升(ml)
  • 1700 毫升(ml)
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步驟
  • 合掌瓜去皮,洗淨切塊; 粟米去衣,洗淨切段; 紅蘿蔔去皮,洗淨切塊。
  • 螺頭刷洗乾淨,用薑蔥水煲3 - 5分鐘,洗淨切件備用。
  • 雪耳浸發,把發黃硬的根部剪掉; 南北杏、 蜜棗浸洗片刻,備用。
  • 雞腳洗淨,剪掉腳甲; 赤肉洗淨,切塊一同汆水,備用。
  • 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm),煲至滾起,放入材料 (雪耳除外),用中大火煲約10分鐘,轉小火煲1小時,放入雪耳,再用小火煲30分鐘。 熄火焗30分鐘,再次煲沸,加入少許鹽調味,即成。
  • **小小貼士**

    - 合掌瓜的汁有黏液,去皮時要戴上手套。
    - 感冒患者不宜用響螺,可改用瑤柱代替。
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