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簡易篇|秋之蟹宴三:焗釀蟹蓋 (附影片)

簡易篇|秋之蟹宴三:焗釀蟹蓋 (附影片)
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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簡易篇|秋之蟹宴三:焗釀蟹蓋 (附影片)
家中剩下了蟹蓋和蟹肉? 不如用來做釀蟹蓋~~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蟹蓋
    4
  • 蟹蓋
    4
  • 面包糠
    20 g
  • 面包糠
    20 g(g)
  • 巴馬臣芝士碎
    20 g
  • 巴馬臣芝士碎
    20 g(g)
  • 餡料
  • 蟹肉
    200 g
  • 蟹肉
    200 g(g)
  • 洋蔥
    80 g
  • 洋蔥
    80 g(g)
  • 磨菇
    60 g
  • 磨菇
    60 g(g)
  • 咖喱粉
    4 g
  • 咖喱粉
    4 g(g)
  • 牛油
    40 g
  • 牛油
    40 g(g)
  • 瑞可塔芝士
    150 g
    Ricotta Cheese
  • 瑞可塔芝士
    150 g(g)
    Ricotta Cheese
  • 鹽和黑椒粉
    1 適量
    適量
  • 鹽和黑椒粉
    1 適量(適量)
    適量
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/NuT89dnP8D0
  • 先清洗蟹蓋, 備用;
  • 先把磨菇去腳, 把洋蔥和磨菇去皮和切粒, 備用;
  • 準備炒鑊, 放入牛油用小火溶化, 牛油完全溶化後轉大火燒熱, 加入洋蔥粒炒至軟化, 之後加入磨菇粒炒至乾身, 然後加入蟹肉炒至和其他材料完全混合, 加入鹽和黑椒粉, 最後倒出冷卻;
  • 當蟹肉料冷卻後, 加入瑞可達芝士, 混合, 備用;
  • 把面包糠和巴馬臣芝士碎混合, 備用;
  • 先用餡料填滿蟹蓋, 之後用芝士面包糠在餡料的表面鋪上薄薄一層(要輕輕壓才黏實);
  • 預熱焗爐至180c 上火模式, 把已填滿的蟹蓋放入(要放在最上層), 焗10-15分鐘或至表面的芝士面包糠已變脆, 彼之後取出, 可直接享用。

    完成
  • 參考影片:
    1. 簡易篇|簡易芝心炸豬扒
    https://youtu.be/gSGR6IbYhO4

    2. 他鄉美味|秋之蟹宴: 蟹釀橙 古代宮廷菜 杭州菜
    https://youtu.be/k2N04Sf6efk

    3. 主菜篇|秋之蟹宴二:蟹肉意大利雲吞
    https://youtu.be/UbYkFtG-qXg
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