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手打烏冬配日式冷麵汁

手打烏冬配日式冷麵汁
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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手打烏冬配日式冷麵汁
滑嘟嘟既手打烏冬。最岩依家咁熱既天氣食啦!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋麵粉
    100 g
  • 中筋麵粉
    100 g(g)
  • 50 ML
  • 50 ML(ML)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 白蘿蔔蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白蘿蔔蓉
    30 毫升(ml)
  • 薑蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑蓉
    5 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 茶匙(tsp)
  • 蔥花
    5 毫升(ml)
  • 白芝麻 炒香
    2 茶匙(tsp)
  • 白芝麻 炒香
    10 毫升(ml)
  • 冷面汁
    2
  • 冷面汁
    2 碗(碗)
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步驟
  • 將麵粉,水及鹽混合。搞拌成成麵團狀時放到台面繼續用手搓至光滑有彈性。將面團搓圓,包好保鮮紙,放室溫靜置30分鐘。
  • 將麵團分成2等分,每份用麵粉棒壓開至30cm x 12cm大小。
  • 對摺成3等分,再切成3mm闊的面條,攤開面條,輕輕掃去多餘麵粉,包上保鮮紙代用。
  • 煲滾水後下烏冬,煮大8分鐘至適量軟硬度,盛起隔去水份,用冷水沖洗,去除多餘水份。
  • 烏冬上碟,灑上白芝麻,除喜好拌以蘿蔔蓉,薑蓉及蔥花,配以冷麵汁食用。
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點解我製作奶皇酥皮月餅,好多時酥脆口感只維持到半日!
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