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【 洛神花果醬 】

【 洛神花果醬 】
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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844
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【 洛神花果醬 】
踏入十、十一月,就會看到很多新鮮的洛神花,像四月的青梅一樣,都是期間限定!看到就不要錯過了~ 洛神花的功效有降血壓和降血脂等,但同時屬於寒涼性,所以大家都要根據自己的體質衡量,而女性生理期和孕婦都不易飲用。 新鮮洛神花保鮮期短,除非曬乾,否則只能放上一兩天。今次用了洛神花做果醬,完成後放在雪櫃可維持幾個星期,不但可以搽麵包,又可以沖調洛神花特飲,一舉兩得! 更多食譜分享在 https://www.facebook.com/cookingemem
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 洛神花
    2 磅(lb)
  • 洛神花
    907 克(g)
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步驟
  • 洛神花先去籽,因為做果醬或者花茶主要都只是用洛神花的花萼,但洛神花籽有豐富的果膠,製作果醬會達到濃稠的效果!
  • 因為洛神花內有很多沙石,去籽後徹底沖洗花萼和花籽。先分開花籽再冲洗會較乾淨。
  • 燒熱水,然後放洛神花籽,五分鐘左右,豐富的果膠已經滲到汁液中,看見濃稠就可以把花籽拿起。
  • 然後放洛神花花萼繼續煮,一邊炒,大概十分鐘,就可以放冰糖。
  • 洛神花和糖的比例大概是2:1,糖越多,保鮮期可以更長。但我不愛甜,所以我會一邊試味、一邊放糖。
  • 玻璃瓶做熱水洗凈瀝乾,煮好的果醬就可以入樽,放涼可放入雪櫃。如果想延長保鮮期,趁熱倒轉就可以做成真空的效果,可保鮮長達個多月。
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