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四喜烤麩

四喜烤麩
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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5655
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四喜烤麩
多年前,老娘在某連鎖上海食店食過一次,覺得好好食! 一直放係心,直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次! 試過煮完立即食和雪過先係!真係凍左食係好味d! 仲可以擺到一排,可以煮多少少放雪櫃! 得閒拎黎做餸或者送飯,甚至宴客都唔失禮
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 烤麩
    200 g
  • 烤麩
    200 g(g)
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 隻(隻)
  • 枝豆 0.5包
    1
    毛豆
  • 枝豆 0.5包
    1
    毛豆
  • 雲耳 1飯碗
    1
  • 雲耳 1飯碗
    1
  • 冬筍
    1
  • 冬筍
    1
  • 薑 2–
    3
  • 薑 2–
    3 片(片)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 醬油
    2 大匙
  • 醬油
    2 大匙 (大匙 )
  • 冰糖
    1
    骰仔大1點點
  • 冰糖
    1 粒(粒)
    骰仔大1點點
  • 麻油
    1 大匙
  • 麻油
    1 大匙 (大匙 )
  • 老抽
    2 小匙
  • 老抽
    2 小匙(小匙)
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步驟
  • 燒一煲水,烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起
    煮好的烤麩用水沖洗,邊沖洗邊按壓至完全冷卻,之後撕成小塊,再印乾水份
  • 用平底鍋下多一點油,逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身
    之後撈起隔去多餘油份備用
  • 枝豆去殼只留枝豆仁備用
  • 冬筍去外皮後,切片飛水備用
  • 冬菇浸軟後去蒂切大片,冬菇水過篩留用
    雲耳浸軟備用
    薑去皮切片拍散備用
  • 燒熱鍋,下一點油,再下薑片爆香
  • 按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻
    下醬油、生抽及冬菇水(用不夠就下清水)至蓋過材料
    下冰糖後加蓋大火煮沸,轉小火燜煮20分鐘
  • 開蓋,先試味,之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘
    10分鐘後關火,但不要開蓋,由它焗1小時,之後開蓋下麻油拌勻
    剩起再入雪櫃幾小時雪凍即可
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四喜烤麩 《有營食譜》:

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sibleysoso
食落去脆唔脆架?
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