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粟米魚塊 (厚切版)- Fried Fish Fillet with Creamy Sweetcorn (Thickly Cut)

粟米魚塊 (厚切版)- Fried Fish Fillet with Creamy Sweetcorn (Thickly Cut)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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粟米魚塊 (厚切版)- Fried Fish Fillet with Creamy Sweetcorn (Thickly Cut)
今次嚟個快靚正嘅粟米魚柳,撈飯一流,乜都唔洗煩! Youtube 食譜:https://youtu.be/Fz85gFVrTlw
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 魚柳
    4
  • 魚柳
    4 塊(塊)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    2 杯(cp)
  • 粟粉
    473 毫升(ml)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 粟米油
    1 g
    粟米油 適量
  • 粟米油
    1 g(g)
    粟米油 適量
  • 粟米蓉 1罐
    1
  • 粟米蓉 1罐
    1
  • 雞湯
    250 毫升(ml)
  • 雞湯
    250 毫升(ml)
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步驟
  • 魚柳洗淨,印乾,切件備用
    分蛋,2隻,2隻蛋黃與第3隻蛋混合,備用。


    加入紹興酒,白胡椒粉,鹽 混合。再加入蛋白,混合,醃25分鐘。

    Youtube 食譜:https://youtu.be/Fz85gFVrTlw

    粟米汁:
    混合1罐粟米蓉,加250毫升雞湯,中火加熱至微滾,加入蛋漿混合,加入生粉芡至合適黏度。

    魚柳上粟粉,中火落鑊炸2-3分鐘,拎起。
    大火加熱炸油,返炸魚柳30秒至合適顏色,拎起上碟。
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