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香煎芙蓉蛋飯

香煎芙蓉蛋飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
50 分鐘
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香煎芙蓉蛋飯
餡料多多的美味芙蓉蛋 , 配上用乾蔥炒過既飯 , 簡單又美味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_58.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 叉燒
    1
  • 叉燒
    1 條(條)
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 銀芽
    5
  • 銀芽
    5 蚊(蚊)
  • 韭黃
    5
  • 韭黃
    5 蚊(蚊)
  • 急凍蝦仁
    1 磅(lb)
  • 急凍蝦仁
    454 克(g)
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 甜豉油
    1
  • 甜豉油
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
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步驟
  • 銀芽放入煲內 , 加水用中火拌勻灼30秒後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • 韭黃切段 , 火腿切細片 , 韭黃沖洗乾淨及瀝乾
  • 叉燒切條
  • 急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次
  • 瀝乾水份放入大碗內 , 加入熱水浸過面3分鐘至轉色 , 倒去水份瀝乾備用
  • 燒紅鑊 , 先爆香叉燒 , 加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒香
  • 再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘待涼
  • 雞蛋打入大碗內打散 , 將待涼的配料放入 , 加少許魚露及胡椒粉調味拌勻靜待10分鐘
  • 期間將煮好的白飯拌散待涼 , 鑊中爆香乾蔥頭片 , 加入待涼的白飯拌勻炒散
  • 再加少許鹽及魚露拌炒飯至乾身成炒飯
  • 另一鑊加入油燒熱 , 將適量的蛋漿放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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