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客家釀豆腐

客家釀豆腐
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2
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
13666
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客家釀豆腐
做客家新抱成廿年, 都好少煮客家菜, 今次就整呢個啦~客家釀豆腐; 咪睇佢好易整, 最難就係煎豆腐, 因為豆腐好易散, 一定要慢火慢慢煎, 切忌心急呀! (客家豆腐嘅精髓~豬肉碎係要用乾蔥頭和咸魚攪勻o架!)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 有機硬豆腐
    2
  • 有機硬豆腐
    2 盒(盒)
  • 豬肉碎
    20 錢(qián)
  • 豬肉碎
    100 克(g)
  • 梅香咸魚
    0.5
  • 梅香咸魚
    0.5 件(件)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 蔥粒
    1 少許
  • 蔥粒
    1 少許
  • 粟粉
    1 少許
  • 粟粉
    1 少許
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    0.75 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    11 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 少許
  • 粟粉
    1 少許
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 將豬肉碎、乾蔥蓉、梅香咸魚(搓蓉)和醃料醃1小時,

    硬豆腐切件後,用匙羹在豆腐中間位置挖個洞,

    搽少少粟粉係豆腐洞內,將豬肉餡釀在豆腐內,

    燒熱易潔鑊煎豆腐有肉餡部份,煎至上色後轉煎另一面後上碟備用,

    把豆腐轉入LC22cm鍋內,加調味和大半碗水炆至汁濃,最後灑上蔥粒便成。

    (釀豆腐用咗肉餡唔係好多,剩番的可以釀豆腐卜呀!)
點煮?
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emilyloveppp
請問為什麼麵包會發的很奇怪
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