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白味噌柚子蜜豬扒

白味噌柚子蜜豬扒
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2104
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白味噌柚子蜜豬扒
日式白味噌發酵期較短, 鹽分較少而口味清淡偏甜。 配合清甜並有濃郁柚子香氣的柚子蜜, 令普通的豬扒變得香甜帶果味, 鬆軟可口非常適合一家大小。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬扒
    4
  • 豬扒
    4 塊(塊)
  • 150 毫升(ml)
  • 150 毫升(ml)
  • 白味噌
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 白味噌
    22 毫升(ml)
  • 味醂
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    15 毫升(ml)
  • 清酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    15 毫升(ml)
  • 柚子蜜
    2 湯匙(Tbsp)
  • 柚子蜜
    30 毫升(ml)
  • 醃料
  • 白味噌
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 白味噌
    22 毫升(ml)
  • 味醂
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    15 毫升(ml)
  • 清酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 豬扒解凍,洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面,略切開成小件。將醃料和豬扒一同放於食物袋內,綁好食物袋後用手將袋內豬扒與醃料搓匀,醃最少30分鐘。
  • 燒熱油鑊,放入豬扒,煎至金黃色,撈起備用。
  • 用同一隻鑊,煮滾150毫升水後加入白味噌煮溶。加入味醂和清酒煮滾讓酒精揮發,最後加入柚子蜜。
  • 將煎好的豬扒回鑊,與醬汁炒匀即成。
  • 小貼士:
    1. 剁鬆了的豬扒面積會比原來大一半。醃前先切幾刀將纖維切斷,可防止烹煮過程中纖維收縮令豬扒變得緊實。
    2. 可按喜好加入生粉水調整醬汁濃度。
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