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白滷水豬手

白滷水豬手
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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93
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白滷水豬手
疫情其間,需要留在家中抗疫,我會多做一些可以預先做好的菜式,方便隨時享用;今天在我信賴的肉檔有新鮮豬手出售,家中亦有一包滷水料,於是乎就做了這個白滷水豬手,這個白滷水豬手,皮爽肉滑,凍食及熱食同㨾好吃! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬手
    0.5
  • 豬手
    0.5 隻(隻)
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步驟
  • 材料: 
    豬手 半隻(可請肉販將豬手表皮的毛燒走)
    滷水料 1份(藥材舖有售) 
    薑 4片
    蒜頭 4粒(去皮)
    乾蔥頭 4粒(去皮)
    玫瑰露 2湯匙
    冰糖 2粒
    海鹽 1茶匙
    芫荽莖 少許
  • 1. 豬手洗淨,將豬手汆水,再小心將豬手洗淨,用手輕輕觸摸外皮,將餘下的豬毛用鉗拔去,待用。
  • 2. 滷水料放入煲湯魚袋內,加入1公升水,蒜頭及乾蔥頭各2粒,薑2片,玫瑰露1湯匙及冰糖1粒,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約30分鐘,熄火,打開煲蓋,下海鹽,放涼,備用。
  • 3. 煲一鍋水,放下豬手(水要蓋過豬手),芫荽莖,蒜頭及乾蔥頭各2粒,薑2片,玫瑰露1湯匙及冰糖1粒,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約30分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘;打開煲蓋,取出豬仔,用食用冰水浸至冷卻,瀝乾水份,放入滷水內浸8 - 10小時(過夜更佳),即成。
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白滷水豬手 《有營食譜》:

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yukpui860211
需要用錫紙包住焗嗎?
答案
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