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雜菌炒麵

雜菌炒麵
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2366
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雜菌炒麵
大魔怪話想食脆卜卜麵, 整呢個係唔難, 但好鬼煩囉! 不過見佢食得咁滋味, 我係廚房熱到出嘅所有汗, 係冇白費架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 炒麵
    2
  • 炒麵
    2
  • 冬菇
    7
  • 冬菇
    7 隻(隻)
  • 舞菇1包
    1
  • 舞菇1包
    1
  • 菜芯
    6
  • 菜芯
    6 條(條)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 調味
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽少許
  • 1 g(g)
    鹽少許
  • 1.5
  • 1.5 碗(碗)
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步驟
  • 冬菇浸軟切片;舞菇去蒂備用;

    燒熱水,先灼熟菜芯備用;再放入炒麵灼至軟身後瀝乾水份;

    白鑊炒香舞菇和冬菇,加入調味煮滾後,落少許生粉水埋獻汁;

    燒熱油鑊分2至3次加入炒麵煎至麵脆後,反轉煎另一面,

    用廚紙索乾炒麵油份後,舖上菜芯和將雜菇淋在麵上便成。

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faitungman
我试過撻皮在倒入蛋漿去焗,點解冇金黃色又唔脆? 是否先焗撻皮先,然後在倒入蛋漿??
答案
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