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辣酒煮花螺

辣酒煮花螺
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3930
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辣酒煮花螺
呢味餸係大老闆今晚指定要食,本身好食得辣嘅我都覺得食到咀慶慶,但佢竟然話唔夠辣!真係想挑戰我?下次加辣! -->> 如果呢個份量嘅辣度有10粒星,我覺得已經有7粒星 **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花螺
    1 斤(kan)
  • 花螺
    605 克(g)
  • 料頭
  • 3
  • 3 片(片)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 1
  • 1 棵(棵)
  • 大頭菜
    1
  • 大頭菜
    1 片(片)
  • 辣椒
    8
  • 辣椒
    8 粒(粒)
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 花椒
    1 茶匙(tsp)
  • 花椒
    5 毫升(ml)
  • 青花椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 青花椒粉
    5 毫升(ml)
  • 調味
  • 花雕酒
    150 ML
  • 花雕酒
    150 ML(ML)
  • 玫瑰露
    20 ML
  • 玫瑰露
    20 ML(ML)
  • 豆板醬
    5 湯匙(Tbsp)
  • 豆板醬
    74 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 花椒油
    3 茶匙(tsp)
  • 花椒油
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    2 茶匙(tsp)
  • 魚露
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 熱水
    100 ML
  • 熱水
    100 ML(ML)
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步驟
  • 1. 將花螺清洗乾淨

    2. 先用滾水烚3分鐘,攞起用水沖洗,備用

    3. 油落鑊,先炒香花椒八角,再落其餘料頭炒香 (炒到有啲撲鼻,會係咁咳!哈哈) 咁就可以加入熱水煮滾

    4. 放入調味料,再煮滾,試味,最後加入花螺煮7分鐘,熄火就可以上碟啦!
  • **花螺買返來未煮,就直接放入雪櫃,到煮前攞出來清洗

    **花螺比較重海水味,如果先出水,之後對比個辣酒味就會好食啲

    **因為花螺嘅大小或所用嘅廚具都唔一樣,所以要自已預返個水位,汁料和水份加埋盡量要蓋過花螺,味道就會比較均勻
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Eileen0731
这样做会很黏吗?我们做法不一样
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