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藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)

藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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3817
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藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)
繼續藍象系列。今次介紹的是Blue elephant紅咖喱醬。它是用乾紅椒製的,配上肉類比較好。 不過,今次將紅咖哩醬配上海鮮。用上之前在梁九記買的阿根廷紅蝦,十分爽甜。紅咖哩的香辣配上大蝦的鮮甜,還加上泰國粉絲,吸收晒濃郁的醬料,好吃到非筆墨可以形容! 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/09/staub.html
材料
份數
單位
  • 材料
  • 大蝦
    1
  • 大蝦
    1
  • 檸檬葉
    1
  • 檸檬葉
    1
  • Blue Elephant紅咖喱醬
    1
  • Blue Elephant紅咖喱醬
    1 包(包)
  • 泰國粉絲
    1
  • 泰國粉絲
    1 包(包)
  • 1
  • 1
  • 蔥段
    1 少許
  • 蔥段
    1 少許
  • 清雞湯或水
    150 毫升(ml)
  • 清雞湯或水
    150 毫升(ml)
  • 調味料
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 大蝦洗淨用廚房紙吸乾水份,剪去蝦眼、尖刺、蝦腳,備用。
  • 薑去皮切片;檸檬葉洗淨用手撕碎備用;蔥切段;粉絲用水浸軟切半,瀝乾水備用。
  • 用大火燒熱Staub鍋子,加油直至鍋熱,之後將檸檬葉、薑片爆香,放入藍象紅咖哩醬炒勻,加入蝦煎香至兩邊轉色。
  • 將粉絲放於鍋中間,加入清雞湯或水,煮2-3分鐘至軟身。最後加入調味料,熄火前灑上蔥段,即成。
  • **小貼士**

    1. 不嗜辣的朋友,可以減去紅咖喱醬份量。
    2. 粉絲是十分快熟透的,適宜在最後5分鐘才放入,加少許水或清雞湯,令粉絲完全吸收。
    3. 各種品牌魚露味道不一,建議先試味,才加入適量的糖調和味道。
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