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翡翠蠔皇鮑魚(包羅萬有)

翡翠蠔皇鮑魚(包羅萬有)
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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翡翠蠔皇鮑魚(包羅萬有)
團年飯當然也不少得山珍海味,將其作為年菜之配搭,豐盛的團年飯就像如虎添翼,顯得格外豐盛。 做團年菜式大多數選用帶有吉祥寓意或諧音好意頭的食材,如這道翡翠鮑魚,代表包有盈餘,以示包內有用不盡的餘錢,翡翠則代表六六無窮,財富無窮無盡的好意頭。 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 罐頭鮑魚(4只)
    1
  • 罐頭鮑魚(4只)
    1 罐(罐)
  • 乾香菇
    8
  • 乾香菇
    8 朵(朵)
  • 青江菜
    10
  • 青江菜
    10 棵(棵)
  • 生菜
    1
  • 生菜
    1
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
  • 清雞湯
    250 毫升(ml)
  • 1000 毫升(ml)
  • 1000 毫升(ml)
  • 麻油
    1 大匙
  • 麻油
    1 大匙 (大匙 )
  • 生粉水
    1 大匙
  • 生粉水
    1 大匙 (大匙 )
  • 紅棗
    1
  • 紅棗
    1 粒(粒)
  • 調味料:
  • 蠔油
    2 大湯匙
  • 蠔油
    2 大湯匙 (大湯匙 )
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 鹽、糖
    1 各少許
  • 鹽、糖
    1 各少許 (各少許 )
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步驟
  • 乾香菇浸泡至軟,去蒂。
  • 青江菜摘去菜葉。
  • 鮑魚背部用刀切劃格紋。
  • 鍋中加入清雞湯和水煮滾,放入青江菜、菜葉、生菜汆燙至熟。撈起,瀝水分。
  • 然後將氽燙好的生菜、菜葉加入麻油拌勻,防止變黑。
  • 將處理好的鮑魚、香菇和所有調味料放進原鍋的雞湯裡中火燜煮30-45分鐘。
  • 先將汆好的生菜、菜葉放進盤的中央。然後陸續把青江菜、香菇和鮑魚排放上面。中央處放上一粒紅棗。
  • 取2大湯匙燜煮過的湯汁,加入生粉水勾薄芡。
  • 然後把芡汁淋上鮑魚面上即可。
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