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生炒臘味糯米飯

生炒臘味糯米飯
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4
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
5576
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生炒臘味糯米飯
今朝清理食物膠箱時, 俾我摷到包糯米, 記得對上一次用係舊年10月, 唔經唔覺又過咗半年, 唉,又要開始清埋佢啦! 呢餐剩係買咗8蚊包鹽焗花生, 其餘材料屋企有齊, 嘻嘻! 又慳咗啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米
    2 杯(cp)
  • 糯米
    473 毫升(ml)
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 冬菇
    8
  • 冬菇
    8 隻(隻)
  • 蝦米
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    30 毫升(ml)
  • 清雞湯
    250 克(g)
  • 清雞湯
    250 克(g)
  • 蔥絲
    1 少許
  • 蔥絲
    1 少許
  • 鹽焗花生
    1 少許
  • 鹽焗花生
    1 少許
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    22 毫升(ml)
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步驟
  • 洗糯米後用熱水浸水2小時以上;蝦米浸15~20分鐘;


    蒸熟臘腸、冬菇和蝦米,將臘腸和冬菇切粒;蛋發好後煎成蛋皮切絲;


    用中火燒熱易潔鑊不需落油爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起;
  • 隔去浸糯米水後,用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米,(全程用中火)


    盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱),不斷炒至糯米乾身,
  • 分4次逐少加入雞湯,重覆落湯和炒糯米至熟,
  • 最後加入臘味、落調味炒勻,最後灑上蛋絲、花生和蔥絲便成。
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denny325
請問醃料是什麼 ?
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