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芝士龍蝦伊麵

芝士龍蝦伊麵
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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芝士龍蝦伊麵
街市臨收市,經常都有便野執。今次見到有$180一大隻平平嘅龍蝦賣,當然唔會放過啦。一個鐘頭之後佢就變咗一碟咁美味嘅芝士龍蝦伊麵啦。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大龍蝦2斤
    1
  • 大龍蝦2斤
    1 隻(隻)
  • 伊麵
    3
  • 伊麵
    3
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步驟
  • 燒滾一鍋熱水,把伊麵放進,用筷子弄散後立即撈起,瀝乾水分放在碟上。
  • 1) 龍蝦洗淨,去腮,切成大件,瀝乾水份備用

    2) 用毛巾吸去龍蝦件上水分,撲小許生粉,下鑊半煎炸至熟,
       離鑊瀝油

    3) 燒熱鑊,下一杯半上湯燒熱(份量按壟蝦多少調節),轉細火,下2湯匙花奶,再下三片芝士,慢推至芝士徹底溶化,試味 (可按口味下小量鹽調味),最後再用適量生粉水埋薄芡,龍蝦回鑊兜勻,便可上碟。
  • **因芝士片本身帶小許鹹味,所以最好等芝士溶化後先試味,否則怕會較鹹。
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芝士龍蝦伊麵
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cissie
請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
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