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蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯

蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
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蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
今次鯽魚配蕃茄薯仔已經好美味 , 下次可用白蘿蔔或冬瓜粟米煲 , 同樣美味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_81.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 薯仔
    3
  • 薯仔
    3
  • 鯽魚
    1
  • 鯽魚
    1 條(條)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 蜜棗
    2
  • 蜜棗
    2 粒(粒)
  • 芹菜
    1
    裝飾用可省略
  • 芹菜
    1
    裝飾用可省略
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步驟
  • 將鯽魚洗淨外內後用廚紙抹乾水份
  • 薯仔去皮切件 , 蕃茄洗淨切件 , 薑去皮切片
  • 燒紅鑊爆香薑片 , 放入鯽魚用中火煎至兩面金黃色
  • 加入熱水在鯽魚內 , 滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘成奶白色湯底
  • 期間將蕃茄放入煲內加少許油爆香至出茄油
  • 再加入薯仔拌炒數分鐘 , 加入鯽魚連湯拌勻
  • 滾後蓋上蓋用慢火煲1小時 (期間小心滾瀉)
  • 此時將雞蛋放入鑊中煎至兩面金黃色盛起
  • 鯽魚湯煲了1小時後 , 將雞蛋放入湯內蓋上蓋繼續用慢火煲30分鐘
  • 熄火將煎蛋及薯仔盛起放入大碗內 (小心材料沾上魚骨)
  • 煲內剩下的湯用篩隔走湯料 , 將湯及材料一同放回煲內再用中火再煲起
  • 最後加少許鹽調味即可
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