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【影片】自製長法包 Baguette

【影片】自製長法包 Baguette
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
2431
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【影片】自製長法包 Baguette
經典長法包Baguette, 外脆內鬆軟,可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味! 做法簡單,只需一個簡單步驟,就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康! 我的YouTube 頻道:http://bit.ly/2qEhX9m 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    500 克(g)
  • 高筋麵粉
    500 克(g)
  • 10 克(g)
  • 10 克(g)
  • 快速乾酵母
    10 克(g)
  • 快速乾酵母
    10 克(g)
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步驟
  • 影片> https://youtu.be/tmYpUjqls4g
  • 將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 (將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊,不要將兩樣平排放)加入水,拌勻成麵糰
  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,大力搓8至10分鐘,至麵糰表面光滑有彈性
  • 在大碗內塗點油,放入麵糰,蓋上保鮮紙,靜置一個小時,至麵糰脹大一倍
  • 拿出麵糰,分成三份,用手按壓麵糰排出空氣,將麵糰塑成長方形,將上半的麵糰向中間摺,用手輕壓接口
  • 再將下半的麵糰向中間摺,同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長,輕輕壓平,再重複步驟4的動作一次
  • 最後,將麵糰封口
  • 不停將麵糰前後推,令麵糰拉長至理想長度,將麵糰放在法包焗盤上 (*如沒有,可放在鋪有烘焙紙的焗爐盤上),蓋上布,靜置30分鐘
  • 在麵糰上灑少許麵粉,用鋒利的刀在每條麵糰上☐3至4下
  • 把焗爐預熱至250度C,然後在最下層放一個盤,注入熱水,然後放入麵糰,焗爐約20至25分鐘,焗到一半時間,如表面太深色,可調低溫度至200度
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louise514
想問,味淋邊度有得賣?
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