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中式糯米飯釀春雞(鑄鐵鍋)

中式糯米飯釀春雞(鑄鐵鍋)
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難度
準備需時
3 小時 30 分鐘
煮食需時
2 小時
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中式糯米飯釀春雞(鑄鐵鍋)
我相信今年情人節很多戀人都會盡量留在家中渡過,其實做一個情人節晚餐並非想像中困難,今年我會做一個一鍋過的菜式,有齊肉類、澱粉質及蔬菜,看似複雜,其實只需預先準備,便可輕鬆完成;用潤腸做糯米飯比臘腸更香,不喜歡潤腸的話,可以用臘腸代替,配菜我選用了甘筍及茄子,亦可用白蘿蔔及翠玉瓜,可以依照個人喜好更改。 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 春雞
    1
  • 春雞
    1 隻(隻)
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步驟
  • A. 材料:
    春雞 1隻

    調味料:
    蒜泥 1粒
    黃姜粉 1茶匙
    孜然粉 半茶匙 
    甜椒粉 1/3茶匙
    鹽 少許
  • 1. 春雞解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份,下調味料搽勻春雞的表皮及腹腔醃2-3小時。
  • 2. 將糯米飯釀入春雞內,用牙籤將口封好,用煮食綿繩將春雞紮好。
  • 3. 預熱焗爐,將春雞放入鑄鐵鍋內,配菜放下春雞向上,蓋上鍋蓋,以160度每邊焗30分鐘。
  • 4. 打開鍋蓋,220度焗每邊焗10-15分鐘至表面金黃,即成。
  • B. 材料(配菜) ︰
    甘筍 2條
    茄子 1條

    調味料:
    水 3/4杯
    黃糖 1湯匙
    無鹽牛油 適量
    海鹽 少許
  • 1. 甘筍去皮;將甘筍及茄子滾刀切。
  • 2. 鑄鐵鍋內放入水、無鹽牛油、黃糖、海鹽及甘筍,以最少火煮約10分鐘,加入茄子多煮5分鐘。
  • C. 材料(糯米飯):
    糯米 1量杯
    蝦米 1湯匙
    潤腸 2條
  • 1. 糯米用2量杯水,浸至少4小時。濾去浸糯米水,放入電飯煲內,用煮飯程式煮至自動跳掣。
  • 2. 潤腸拖水,去腸衣,切粒,備用。
  • 3. 蝦米浸軟, 去除蝦腳。
  • 4. 白鑊將蝦米炒香,加入潤腸炒香,盛起,待用。
  • 5. 電飯煲跳掣後,加入潤腸及蝦米,再按掣,跳掣焗15分鐘,攪勻,放涼,備用。
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香蕉也可以,但要用焗爐,220度焗兩至三小時。微波爐我只做過蘋果片☐也可做梨,菠蘿☐
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