茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

泰式炒貴刁

泰式炒貴刁
點煮網贊助
10
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
17759
點煮網贊助
泰式炒貴刁
泰式味道真係非常美味!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞上肶肉
    200 克(g)
  • 雞上肶肉
    200 克(g)
  • 大蝦
    6
  • 大蝦
    6
  • 豆腐
    6
  • 豆腐
    6
  • 蔥頭
    1
  • 蔥頭
    1
  • 紅辣椒
    1
  • 紅辣椒
    1
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1
  • 砂糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 少許
  • 生抽
    1 少許
  • 茄汁
    1 少許
  • 茄汁
    1 少許
  • 酸子醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 酸子醬
    30 毫升(ml)
  • 泰式河粉
    1
  • 泰式河粉
    1
點煮網贊助

步驟
  • 雞上肶肉去皮去肥後切粗絲,用胡椒粉和少許雞粉醃好備用。
  • 大蝦去殼後開邊挑出黑腸,洗淨瀝乾備用。
  • 豆腐切粗絲,燒熱油鑊爆至金黃,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份備用。
  • 預備銀芽適量; 乾蔥頭1粒切碎; 紅辣椒1隻切絲; 雞蛋略略打勻備用。
  • Pad Thai 汁: 酸子醬(上圖 - 即羅望子醬)、砂糖、少許生抽和茄汁拌勻備用。
  • 乾貴刁(泰式河粉)以約35C溫水浸6至8分鐘至軟,瀝乾備用
  • 燒熱油鑊,先下雞絲炒熟盛起,再下蝦仁炒熟盛起。
  • 再燒熱油鑊下乾蔥蓉爆香後,用鑊剷將乾蔥蓉撥在鑊一邊騰出空位,下蛋液炒熟。
  • 下(6)已浸好的貴刁,以木筷子炒勻,雞絲、蝦仁和豆腐絲回鑊,下魚露調味再兜勻。
  • 下(5)pad thai 汁和辣椒絲兜勻炒至乾身後熄火,加入銀芽兜勻。
  • 炒好的貴刁上碟,灑上切碎莞荽和花生碎,吃時擠上新鮮青檸汁即成。
點煮?
提問

回應

loading

泰式炒貴刁
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
成日都好鬼happy 既Mrs.T 的其他食譜

泰式炒貴刁 《有營食譜》:

點煮網贊助
foodcritic
請問邊到買到粟米汁?
答案
點煮網贊助

泰式炒貴刁 《有營食譜》: