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涼拌茄子

涼拌茄子
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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涼拌茄子
涼拌菜不僅清爽而且少了油煙,最適合炎炎夏日。 只要到李媽媽樂廚Mama Li's Recipes的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    550 g
  • 茄子
    550 g(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 白醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白醋
    15 毫升(ml)
  • 醬汁材料
  • 意大利黑醋Balsamic Vinegar
    1 湯匙(Tbsp)
  • 意大利黑醋Balsamic Vinegar
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
    淡醬油
  • 生抽
    15 毫升(ml)
    淡醬油
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
    黑醬油
  • 老抽
    7 毫升(ml)
    黑醬油
  • 麻油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    7 毫升(ml)
  • 砂糖
    2.5 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    12 毫升(ml)
  • 蒜末及葱花適量
  • (醬汁材料可隨個人口味調整份量)
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步驟
  • 燒一大鍋水,水沸後加入醋和鹽把茄子切段放進鍋內大火煮五分鐘(視乎茄子的粗幼)。
    ** 加白醋水煮茄子可令茄子皮保持紫色但水需浸過茄子
  • 把已熟的茄子撈起然後浸泡冷開水,篩瀝水份後切成小段再冷藏一下。
  • 把醬汁材料混合拌勻後淋在茄子上便可。
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