茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

花膠扒生菜

花膠扒生菜
點煮網贊助
3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
2 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
6108
點煮網贊助
花膠扒生菜
呢個係團年同開年必備菜式,其實唔難整今年試下啦。 **可隨意配花菇,鴨/鵝章,鮑魚都可以呀。
材料
份數
單位
  • 基本材料 (12人份)
  • 小型花膠
    12
  • 小型花膠
    12
  • 鮑魚汁 (半枝)
    0.5
  • 鮑魚汁 (半枝)
    0.5
  • 薑片
    5
  • 薑片
    5
  • 大西生菜
    1
  • 大西生菜
    1
點煮網贊助

步驟
  • 1) 花膠用清水浸至呈白色(數小時)。 再用薑蔥水+花雕酒細火煮至10分鐘(時間視乎花膠厚薄,)撈起,浸十分鐘冰水,用水浸著放入雪櫃普通格一夜 (老闆教的)。


    **有D花膠上會黏著些啡色黏物,要徹底清理或切去。
  • 2) 花膠隔水後切件,先用雞湯慢火煮至花膠淋軟(雞湯份量不用太多),倒去雞湯,加入適量即食鮑魚汁(我用了約半枝)再煮滾淋在菜上(可用生菜,豆苗或西蘭花)便可上檯
  • **鮑汁我用美x盞的,本身都杰杰地,不用埋芡, 
    **花膠汁較濃味不要緊,因淋在菜上會出水,汁會稍微變稀。
點煮?
提問

回應

loading

花膠扒生菜
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
owenmama 的其他食譜

花膠扒生菜 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
ceci2004
砂糖可以用果糖替代嗎?
答案
點煮網贊助

花膠扒生菜 《有營食譜》: