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酸甜初戀好味道~情人果

酸甜初戀好味道~情人果
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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酸甜初戀好味道~情人果
初戀的酸甜滋味~情人果 印象中每年清明節過後青芒果就陸續上市 一直到4月底就是大量盛產 市場上到處都能見到賣 所謂的青芒果 就是還沒成熟的芒果 有人會問:為什麼不讓它成熟賣個好價錢呢?? 果農一般會讓果食接受更多的養分 通常會做~疏果的動物 所謂疏果就是不讓果樹的果實太茂密 因為這樣養分被分攤了 果實無法碩大 價錢也沒法上升 所以疏果就顯得重要 也因為這個關係 所以我們就能買到青芒果 生吃青芒果 那個酸勁想來牙齒都發軟啊 所以有人就用糖來醃漬青芒果 一直到有一家”海霸王”餐廳會在客人餐後 端上一盤糖漬後又經冷凍的青芒果 也因為它酸酸甜甜好似初戀的滋味 所以取名~情人果 從此台灣市場上就有了各式各樣的情人果 往來[愛買]做青芒果跟大家都一樣 削皮去籽切片 用鹽去青澀味 不過 今年看了一個免用鹽的配方 試試唄 材料: 青芒果(淨重) 1800g 冷開水 9杯 糖 1050g 作法: 1.青芒果削皮去籽切片(這為淨重) 2.用冷開水泡著進冰箱冷藏 3.第三天取出加入350g糖 糖溶化後再進冰箱冷藏 4.第4天,第5天重複第三天的動作 5.第6天就可以移入冷凍庫冷凍 **建議進冷凍庫時可以用夾鍊袋小包裝冷凍 一回拿一包兩包出來享用 不然整大盒拿進拿出的 重複結凍又退冰 這樣東西容易變質 當然也容易滋生細菌 為了身體健康 最好小包裝進冷凍庫 記住了嗎?? 再來說說吃起來的感覺 因為要吃冰涼爽脆 所有從冰箱取出就可食用 不要等到退冰 不會太甜 還保有芒果該有的酸與香氣 脆脆的不軟爛 為什麼不用鹽呢?? 因為加鹽會讓食材脫水 所以在製作泡菜類的食物 通常會加鹽讓食物快速脫水 可是因為食材已經脫水了 所以脆度上會有一點點的不足 這一回用了不加鹽的方法 脆度OK 因為用冷開水泡了三天 所以也沒出現澀味喔 如果你也想做不加鹽的情人果 不仿試試這個方法
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 青芒果
    1800 克(g)
    (去皮去籽淨重)
  • 青芒果
    1800 克(g)
    (去皮去籽淨重)
  • 冷開水
    9 杯(cp)
  • 冷開水
    2.129 升(L)
  • 1050 克(g)
  • 1050 克(g)
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步驟
  • 1.青芒果削皮去籽切片(這為淨重)
  • 2.用冷開水泡著進冰箱冷藏
  • 3.第三天取出加入350g糖
    糖溶化後再進冰箱冷藏
  • 4.第4天,第5天重複第三天的動作
  • 5.第6天就可以移入冷凍庫冷凍
    **建議進冷凍庫時可以用夾鍊袋小包裝冷凍
    一回拿一包兩包出來享用
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