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星洲炒米

星洲炒米
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1
難度
準備需時
35 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1081
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星洲炒米
袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_25.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 叉燒
    1
  • 叉燒
    1 條(條)
  • 急凍蝦仁
    1 磅(lb)
  • 急凍蝦仁
    454 克(g)
  • 銀芽
    1
  • 銀芽
    1
  • 紅椒
    1
  • 紅椒
    1
  • 青椒
    1
  • 青椒
    1
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 韭黃
    1
  • 韭黃
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 天鵝牌米粉
    2
  • 天鵝牌米粉
    2
  • 咖哩粉
    2 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    10 毫升(ml)
  • 黃薑粉
    1.5 茶匙(tsp)
  • 黃薑粉
    7 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 1
  • 1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 雞蛋白
    1
  • 雞蛋白
    1 隻(隻)
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 0.5 杯(cp)
  • 118 毫升(ml)
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步驟
  • 急凍蝦仁用生粉沖洗兩次 , 用水沖一沖洗及瀝乾水份
  • 放入大碗內加入蛋白 , 胡椒粉拌勻 , 放入冰箱冷藏10分鐘
  • 銀芽放入煲內 , 加水用中火拌勻煮至滾 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾
  • 雞蛋打出拌成蛋液備用 , 韭黃切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • 洋蔥去衣切條 , 青椒 , 紅椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片
  • 米粉放入水中拌勻 , 用中火煮至鬆散 , 盛起備用
  • 燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉入鑊中爆香 , 加入米粉拌勻炒至上色 , 盛起備用
  • 蛋液放入鑊中用慢火火慢慢煎至兩面金黃色蛋皮
  • 盛起待涼切成蛋絲
  • 燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟
  • 加入火腿片及叉燒拌勻炒數分鐘 , 再加入銀芽 , 韭黃及蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
  • 加入米粉及調味料拌勻用中火炒至汁料開始收乾
  • 最後將蛋絲回鑊拌一拌炒即可
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