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栗子雞炊飯(電飯煲食譜)

栗子雞炊飯(電飯煲食譜)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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栗子雞炊飯(電飯煲食譜)
配合家中的電飯煲,炒畢,放入材料,按鍵煮飯,即可快捷煮出佳餚。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2015/10/blog-post_15.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: - 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘,如改用絲苗米則不用。 - 食譜中水的份量,可按個人喜歡好增加或減少,調至合適的軟硬度。 - 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯,蒸煮時間約20-25分鐘,再焗一會。 - 栗子煮腍需時較久,可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。 - 煮好的栗子雞,最好隔去汁料才鋪放入飯煲中,減低油膩感。 - 加水再炆煮約20分鐘,即成為一道美味的栗子炆雞。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞件
    500 克(g)
  • 雞件
    500 克(g)
  • 栗子
    160 克(g)
    去殼
  • 栗子
    160 克(g)
    去殼
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 塊(塊)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 片(片)
  • 葱粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葱粒
    15 毫升(ml)
  • 珍珠米
    1.5 杯(cp)
  • 珍珠米
    355 毫升(ml)
  • 清水
    1 杯(cp)
  • 清水
    237 毫升(ml)
  • 醃料:
  • 史雲生調味雞汁(可刪去)
    1 茶匙(tsp)
  • 史雲生調味雞汁(可刪去)
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 栗粉
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 栗粉
    22 毫升(ml)
  • 生油(後下)
    1 適量
  • 生油(後下)
    1 適量(適量)
  • 調味料:
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 清水
    2 湯匙(Tbsp)
  • 清水
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 雞腿洗淨,加入醃料醃約20分鐘或以上。
  • 栗子去殼,浸熱水去衣;冬菇浸軟,去蒂,乾葱切片,備用。
  • 栗子放入熱滾水中,煮5-8分鐘;然後加入冬菇煮2-3分鐘,盛起。
  • 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量,水份可減一點)。
  • 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸,直接加入材料按制便可)。
  • 燒熱油鍋,下乾葱及薑片爆香,加入雞件煎將香兩邊或炒勻。
  • 下及栗子及冬菇兜勻,灒酒及生抽炒勻,下清水,加蓋,煮約5分鐘。
  • 將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊),按鍵煲飯。
  • 待飯好,再焗約5分鐘;可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。
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