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海參冬瓜盅

海參冬瓜盅
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
2836
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海參冬瓜盅
零味精嘅消暑冬瓜盅,相信只有係屋企先飲得到,飲完唔會口乾乾,真材實料,自家製造,唔係講笑,真係好味道! PS:買一份8蚊嘅夜香花,只係放左少少落湯,剩餘果啲,留第二日就會黃,所以我用左來做另一個餸,唔好浪費! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冬瓜頭
    1
  • 冬瓜頭
    1
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 金華火腿
    4
  • 金華火腿
    4 片(片)
  • 已浸發海參
    2
  • 已浸發海參
    2 條(條)
  • 瑤柱
    1
  • 瑤柱
    1 粒(粒)
  • 冬菇
    3
  • 冬菇
    3 粒(粒)
  • 5
  • 5 隻(隻)
  • 夜香花
    2 湯匙(Tbsp)
  • 夜香花
    30 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 1
  • 1 棵(棵)
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步驟
  • 1. 瑤柱,冬菇浸軟,要留起呢啲浸水備用

    2. 冬瓜洗乾淨,切走個椗,就可以打直企穩陣啲,刮走中間啲籽唔要,再用小刀和匙羮刮走部份嘅肉,切粒備用,圍圈只留大約1寸嘅冬瓜盅,可以係側面切鋸邊,唔切都得,只係為靚啲^^

    3. 冬瓜裡面略為抹乾水份,再用少少鹽搽勻冬瓜

    4. 係煲底放入廚房紙,再用錫紙做個圈來固定冬瓜底部,放入2杯水係冬瓜外面,燉45分鐘,倒走冬瓜入面嘅水份唔要
  • 5. 雞去內臟洗乾淨,雞,瑤柱,冬菇,海參,金華火腿,薑和蔥一齊放入煲,加水和浸水 (份量要視乎冬瓜盅嘅容量多少而定),水滾起計,煲30分鐘,雞要全熟

    6. 攞起所有料頭後,放留起嘅冬瓜粒入湯中煲至熟,冬瓜會變透明和軟身,落鹽調味

    7. 雞肉搣成絲,冬菇,海參切粒
  • 8. 將雞肉,冬菇,海參,瑤柱,火腿,湯頭連冬瓜粒一齊放入盅,再多1至2杯水係冬瓜盅外面,用中火水滾後,轉小火燉1小時

    9. 蝦去殼去腸後,煲水落少少鹽烚熟,烚大約10秒就可以

    10. 最後3分鐘先加蝦和夜香花入湯,之後我一直加蓋焗住,直至食時先打開蓋,趁熱食啦^^
  • **燉冬瓜內嘅第一轉水唔要,係因為呢啲水會有草腥味!會影響湯嘅味道!

    **用鹽搽冬瓜,係可以令啲冬瓜肉有少少咸味,咁再放湯入去燉先會入味

    **蒸或燉都可以,但時間和火候一定要視乎自己嘅冬瓜已定

    **冬瓜籽盡量刮得乾淨啲,因為會帶少少苦澀味

    **冬瓜要留起碼1寸或以上嘅厚度,如果唔係太薄好似爆開

    **其實材料可以自選,但盡量唔好放太多,咁就會冇湯飲,而變左個餸^^

    PS:我影完張相,就放哂側面果啲蝦和夜香花入去湯,所以啲花花仲咁綠^^ 如果想影靚相就唔好放入去住啦!哈哈
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Dimcook fanpage讀者(Ying Lee Carson Alvin): 想問下一星期飲幾多次到呢,唔該
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