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甜酸雞腿棒

甜酸雞腿棒
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1585
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甜酸雞腿棒
雞腿外層裹著飽滿的甜酸醬汁,入口還能吃到酥脆的麵衣。雞肉嫩滑可口,微微酸中帶有甜味和辣味,滋味又開胃。 將雞腿關節處切斷筋膜,順著骨頭往下把肉向下翻開,變成棒棒雞球的樣子,用這個方法來醃製雞腿肉會更入味,且吃起來也比較方便。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞下腿
    7
  • 雞下腿
    7 隻(隻)
  • 醃料:
  • 醬油、米酒
    1 大匙
  • 醬油、米酒
    1 大匙 (大匙 )
  • 蒜末
    2
  • 蒜末
    2 瓣(瓣)
  • 糖、白胡椒粉、麻油
    1 少許
  • 糖、白胡椒粉、麻油
    1 少許
  • 脆漿粉:
  • 低筋麵粉
    5 大匙
  • 低筋麵粉
    5 大匙 (大匙 )
  • 粟粉
    3 大匙
  • 粟粉
    3 大匙 (大匙 )
  • 泡打粉
    1 小匙
  • 泡打粉
    1 小匙(小匙)
  • 6 大匙
  • 6 大匙 (大匙 )
  • 1 大匙
  • 1 大匙 (大匙 )
  • 甜酸醬汁:
  • 泰國甜雞醬
    4 大匙
  • 泰國甜雞醬
    4 大匙 (大匙 )
  • 醬油、辣椒汁
    1 各1茶匙
  • 醬油、辣椒汁
    1 各1茶匙 (各1茶匙 )
  • 糖、 白醋
    1 各1大匙
  • 糖、 白醋
    1 各1大匙 (各1大匙 )
  • 3 大匙
  • 3 大匙 (大匙 )
  • 生粉水
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉水
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 預備材料。
  • 將雞腿洗淨,抹乾水分,用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋,然後順著骨頭往下把肉脫退至底部,將肉漸漸向下翻開,讓雞皮在內,即成雞腿棒(如有沾黏的部份,可用刀將肉刮下。)
  • 將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻,醃 30分鐘,備用。
  • 將所有脆漿粉混合,拌勻成粉漿,並靜置約30分鐘。(加水的時候要慢慢的邊加邊拌,就不會結顆粒。靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。)
  • 將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。
  • 然後放進油鍋中,先以中小火炸熟,撈起。
  • 再將火調大,待油溫升高,再放入雞腿棒覆炸至酥脆,即可撈起瀝油。
  • 做甜酸醬汁,將所有甜酸醬汁混合並煮滾,然後加入2茶匙生粉水煮至醬汁濃稠。
  • 熄火,將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻,讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。
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meidco
請問圖中果個粉紅色煲係乜嘢牌子的 ? thx
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