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咖哩炒蟹

咖哩炒蟹
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2528
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咖哩炒蟹
其實炒蟹唔難嘅,只要克服唔好怕咁生猛嘅蟹就得!希望我拍嘅短片都幫到大家^^ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/videos PS : 扎蟹條繩千萬唔好剪走,佢地嘅鉗好大力,真係比佢鉗到手指都冇!最好係KO左佢先攞走,蟹肚向上,佢就會動彈不得,帶上手套可以開工! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 肉蟹
    2
    我呢兩隻大約160蚊
  • 肉蟹
    2 隻(隻)
    我呢兩隻大約160蚊
  • 料頭
  • 青紅椒
    1
  • 青紅椒
    1 隻(隻)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蔥頭
    3
  • 蔥頭
    3 條(條)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 調味
  • 咖哩醬
    1
  • 咖哩醬
    1 包(包)
  • 3 湯匙(Tbsp)
    (可以不加,要因應個人口味)
  • 44 毫升(ml)
    (可以不加,要因應個人口味)
  • 芡汁
  • 淡奶
    250 ML
  • 淡奶
    250 ML(ML)
  • 2
    用蛋代替生粉水
  • 2 隻(隻)
    用蛋代替生粉水
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步驟
  • 先將料頭切好,蒜頭可切碎,其餘切粒;咖哩醬加少少水開鬆左先,再加入糖
  • 跟住可以劏蟹 (**詳情可以參考短片)
  • 油落鑊,油量大約覆蓋到蟹,大火滾油,將少少生粉灑上蟹上面,輕輕撈勻,直接慢慢放入滾油炸至7成熟,殼會變左橙色,大約2~3分鐘,要視乎蟹嘅大小;

    蟹攞起備用,原鑊倒走多餘嘅油,留2湯匙油係鑊,放料頭入去爆香,將蟹回鑊,再加入咖哩漿,炒勻至蟹全熟;

    淡奶和蛋打勻,熄火,快速倒入蟹中炒勻,咁就可以上碟啦!蟹要趁熱食呵^^
  • 溫馨提示:
    **蟹要新鮮,一最好揀個咀仲會出泡,二腳要齊整,我自己會留意呢兩點,其餘就叫檔住代勞揀隻靚嘅,買左返屋企就放落盤,加少少水,直至煮前先劏

    **蟹蓋嘅膏好珍貴,所以我分開炸,炒時亦要輕手啲

    **我呢包咖哩醬都有少少咸,所以我加左啲糖和水中和一下

    **用咖哩粉都可以呀,如果唔想炒蟹太乾身,想有少少濕口,可預先用熱水和咖哩粉溝好先倒入蟹中炒勻^^
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