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簡易忌廉泡芙

簡易忌廉泡芙
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
3987
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簡易忌廉泡芙
很喜歡可愛的忌廉泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上忌廉或卡士達醬,就變得超美味!在家也可輕鬆做這個法式甜點,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣呢! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 無鹽牛油
    50 克(g)
  • 無鹽牛油
    50 克(g)
  • 15 克(g)
  • 15 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 120 毫升(ml)
  • 120 毫升(ml)
  • 中筋麵粉
    80 克(g)
  • 中筋麵粉
    80 克(g)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 淡忌廉
    150 毫升(ml)
    餡料
  • 淡忌廉
    150 毫升(ml)
    餡料
  • 40 克(g)
    餡料
  • 40 克(g)
    餡料
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步驟
  • 先將牛油,糖,水及鹽放入小煲內,煮沸後再煮兩分鐘
  • 然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌
  • 不停攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到煲底有一層薄膜。離火,然後靜置3分鐘
  • 將雞蛋打散,然後幾蛋液續少加入麵糰內,麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
  • 攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
  • 擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
  • 放入已預熱200度焗爐,焗約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
  • 用電動打蛋器打發淡忌廉,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺,將忌廉放入擠花袋內
  • 用刀在泡芙底部☐一個小洞,從底近擠入忌廉,再灑上糖粉即成!
  • 做得好的泡芙,裡面是空心的
  • *這個食譜可做約20個泡芙
    *必定要待泡芙待涼後才可擠入忌廉
    *可將泡芙 (不要加入餡料)放入密封盒,存放約三天,享用前再放入焗爐,用150度焗約15分鐘,泡芙又會變香脆
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