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越南米紙鮮蝦卷

越南米紙鮮蝦卷
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
3579
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越南米紙鮮蝦卷
米紙卷是越南常見地道小食。透薄的米紙包著鮮蝦或烤肉,配以清爽蔬菜和香草,色彩繽紛,五味紛陳。一道很適合夏天食用的開胃冷菜,可做點心,亦可當做主食。透明的米皮能看見裡面新鮮食材的漂亮顏色,令人食慾大增。只要買到質量不錯的米紙,其實做起來非常簡單。這次粉熊貓做的是傳統鮮蝦卷,大家亦可以據個人喜愛口味隨意捲入自己愛吃的食材試做出多變化味道。(=^x^=)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 份量可做出
    20
  • 份量可做出
    20 塊(塊)
  • · 越南米紙
    20
    直徑 16 cm / 6 吋
  • · 越南米紙
    20 塊(塊)
    直徑 16 cm / 6 吋
  • · 生菜
    20
  • · 生菜
    20 塊(塊)
  • · 青瓜
    1
  • · 青瓜
    1 條(條)
  • · 紅蘿蔔
    1 g
    · 紅蘿蔔 適量
  • · 紅蘿蔔
    1 g(g)
    · 紅蘿蔔 適量
  • · 薄荷葉
    1 g
    · 薄荷葉 適量
  • · 薄荷葉
    1 g(g)
    · 薄荷葉 適量
  • · 芽菜
    100 g
  • · 芽菜
    100 g(g)
  • · 熟蝦
    20
  • · 熟蝦
    20 隻(隻)
  • · 豬腩肉
    200 g
  • · 豬腩肉
    200 g(g)
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步驟
  • 1. 將紅蘿蔔、青瓜去皮,刨絲,薄荷葉、生菜,芽菜洗淨。

    2. 將豬腩肉烚熟切片。

    3. 預備布巾,鋪平放在工作台上。預備一盤溫水,將米紙放進水中,浸濕米紙皮,攤平放在布巾上,上面蓋另一塊布巾. 吸取水份後, 掀起上面的布巾。

    4. 由中央開往自己的方向疊放食材,次序是熟蝦、熟豬腩肉片、生菜、紅蘿蔔絲、青瓜絲、檬粉、薄荷葉。

    5. 將米紙卷由自己身體方嚮往外捲,然後收起兩端 捲起的收口處朝下往外放置,米紙卷最好即做即吃。配佐料汁一起吃,風味更佳!
  • 以下佐料醬汁約4-5人份量,請大家自行調整有需要的份量。佐料醬汁材料:

    蒜茸  1茶匙
    辣椒茸 適量
    白醋  1湯匙
    青檸汁  半個
    魚露  1湯匙
    砂糖  2湯匙
  • 粉熊貓溫馨提示 (=^x^=)

    米紙一定要逐一浸軟,以免弄破
    可加入其他喜歡的材料放在米紙內
    米紙可於專賣泰國或越南的店鋪買
    Happy Cooking !

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