茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

話梅山楂豬手

話梅山楂豬手
點煮網贊助
1
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
2061
點煮網贊助
話梅山楂豬手
話梅山楂豬手 常和朋友光顧的中式餐館搬店後重開水準大降,他們愛吃的話梅豬手味道没了。就讓我來試試吧!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍豬手
    1
    豬手加5滴要先出10分鐘再浸凍水去毛抹乾
  • 急凍豬手
    1
    豬手加5滴要先出10分鐘再浸凍水去毛抹乾
  • 甜話梅12粒 山楂2湯匙 八角2粒 桂皮1片 薑3片
    1
  • 甜話梅12粒 山楂2湯匙 八角2粒 桂皮1片 薑3片
    1
  • 老抽3湯匙 生抽3湯匙 蠔油2湯匙 顉江醋6湯匙 白醋1湯匙 片糖一片 小冰糖4粒
    1
  • 老抽3湯匙 生抽3湯匙 蠔油2湯匙 顉江醋6湯匙 白醋1湯匙 片糖一片 小冰糖4粒
    1
點煮網贊助

步驟
  • 1. 3杯水煲話梅山楂20分鐘焗20分鐘
    2. 豬手加5滴醋出水15分鐘,浸於凍水抹乾。(豬毛要清理乾淨)
    3. 用油爆香薑和豬手加入所有調味、香料和話梅山楂水(話梅山楂最後30分鐘才下,早下話梅山楂碎會易濃)
    4. 大滾後轉中細火炆45分鐘焗30分鐘
    5. 下話梅和山楂炆30分鐘
    6. 試味再加適量鹽糖調至自家味道。
    7. 拿開豬手,在汁內加入麥芽糖收汁,麥芽糖可以令汁光亮點
    8. 豬手回鍋炒勻即成

    註:若無麥芽糖這步驟可免
點煮?
提問

回應

loading

話梅山楂豬手
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
天后站私房菜 的其他食譜

話梅山楂豬手 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Mrs P's Kitchen
香蕉也可以,但要用焗爐,220度焗兩至三小時。微波爐我只做過蘋果片☐也可做梨,菠蘿☐
答案
點煮網贊助

話梅山楂豬手 《有營食譜》: