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煙肉雜菜雞卷

煙肉雜菜雞卷
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
1804
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煙肉雜菜雞卷
呢個方法做的雞卷 , 雞肉絕對滑滑唔鞋口 , 用剩的西芹同甘旬點算呢 ??? 下次用來整咩好呢 ^^ 詳情可瀏覽以下網址 : https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_28.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 煙肉
    2
  • 煙肉
    2 片(片)
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 西芹
    1
  • 西芹
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
  • 料理棉繩
    1
    購自Living Plaza
  • 料理棉繩
    1
    購自Living Plaza
  • 醃料 :
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 黑胡椒碎
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒碎
    2 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 調味料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 0.5 杯(cp)
  • 118 毫升(ml)
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步驟
  • 雞扒洗淨 , 用刀背剁一剁塊雞扒 , 放入器皿內加入醃料拌勻
  • 蓋上保鮮紙靜待30分鐘後反轉醃另一面 , 同樣靜待30分鐘
  • 期間將西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 西芹及甘旬均切成條狀 , 放入耐熱入內加熱水浸5分鐘 , 盛起瀝乾水份
  • 將西芹條及甘旬條放在煙肉片上卷起 (每片煙肉用兩條西芹條及一條甘旬條)
  • 再放在已醃好的雞扒中下方位置 , 卷起後用料理棉繩紮實靜待30分鐘
  • 燒紅鑊 , 將雞卷放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色
  • 盛起靜待10分鐘 , 調味料材料放入碗內拌勻
  • 調味料放入鑊中煮滾 , 將煎好的雞卷放入 , 滾後蓋上蓋用慢火煮10分鐘
  • 熄火焗5分鐘
  • 最後將雞卷放涼後剪去棉繩切件放上碟 , 再淋上汁料即可
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煙肉雜菜雞卷
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