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Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕

Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕
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8
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕
那一年,話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校,朋友說你的芝士蛋糕很好吃,我告訴她我從伊蕂家買的,我只是面層鋪了士多啤梨mousse ,她笑掉了牙,她昨天温馨提示了我這件事,而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious 原文出處: http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/07/japanese-cheesecake.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 忌廉芝士
    100 克(g)
  • 忌廉芝士
    100 克(g)
  • 牛奶
    50 克(g)
  • 牛奶
    50 克(g)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 低筋麵粉
    15 克(g)
  • 低筋麵粉
    15 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 他他粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 他他粉
    1 毫升(ml)
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步驟
  • 在蛋糕模上掃上牛油及鋪牛油紙。
  • 忌廉芝士及牛奶隔熱水坐溶至平滑。
  • 2.離火加牛油攪混。
  • 蛋黃分三次加入3.攪混。再加入過篩的粉類。
  • 蛋白加入他他粉用電動攪拌器先用慢速打發20秒 至泡沬,分兩次加入砂糖,再用快速打發約1.5分鐘,最後用慢速打發蛋白霜至濕發泡 ,我一共用了2分23秒 。(我自己的機用2,4,2速)
  • 將三分一的蛋白霜加入4.,用打圈加再向中間劃的方法攪拌。
  • 將其餘的蛋白霜分兩次加入6. 混合。
  • 將面糊倒入蛋糕模中,輕敲蛋糕幾下。
  • 蛋糕放入烤盤中及注入冰水,放入預熱的200度焗爐焗13-15分鐘令蛋糕面上色,再轉100度焗50分鐘。
  • 出爐後立刻倒扣,可以熱食,也可以放入冰箱3-4 小時後冷食。
  • 蛋糕放入烤盤中及注入冰水這個是重點,可以令芝士蛋糕焗得更穏定。
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