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菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅

菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1058
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菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅
一個營養非常均衡的輕午餐, 這個法式Galette亦即是咸的Crêpes, 除了有菜、肉、芝士和雞蛋外, 特別選用含豐富膳食纖維的蕎麥粉。 蕎麥粉還有效降血脂、降膽固醇和促進新陳代謝, 難怪法國女士怎樣吃都不發胖! 一起試試這法式的輕食煮意吧~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 鮮奶
    1 杯(cp)
  • 鮮奶
    237 毫升(ml)
  • 牛油溶液
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油溶液
    15 毫升(ml)
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
  • 餡料
  • 餡料
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1 粒(粒)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • Mozzarella
    200 克(g)
  • Mozzarella
    200 克(g)
  • 巴馬火腿
    8
  • 巴馬火腿
    8 片(片)
  • 巴馬火腿
    8
  • 巴馬火腿
    8 片(片)
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步驟
  • 將蕎麥粉、鹽、蛋、鮮奶和牛油溶液用打蛋器充分混合。用保鮮紙封好,放雪櫃冷藏最少三小時或過夜。
  • 先煎餅皮。將雪過的粉漿與水混合,拌匀。燒熱平底鑊,放少許牛油或橄欖油,掃匀鑊底。
  • 保持中火,注入約40毫升粉漿(請自行因應鑊的大小調整),用搖鑊的手勢快速將粉漿鋪滿鑊底。煎至餅皮開始有泡泡冒起代表一面已煎好離鑊,小心將餅皮反轉,再煎約半分鐘即成,備用。
  • 用同一隻鑊,加少許油,先放入已拍過的蒜頭炒香。加入嫩菠菜(Baby Spinach)、鹽和黑椒,炒匀至菠菜開始變軟,夾起蒜頭,菠菜留用。
  • 繼續用同一隻鑊煎好太陽蛋,盛起。
  • 鑊中無需加油,開小火,放入煎好的餅皮。在中央鋪上菠菜,再放上太陽蛋。在蛋的四周盡情灑上Mozzarella芝士碎,用小火慢慢將芝士烘溶。
  • 將薄餅的四邊向內摺,用鑊鏟按實。上碟後鋪上巴馬火腿即可。
  • 小貼士:
    1. 攪拌好的粉漿我喜歡裝到量杯中,方便注入鑊時控制份量。
    2. 太早在粉漿中加水,冷藏粉漿時水份會分離浮面。所以煎之前加入適當水份就好,薄餅厚薄隨水份多少調節。
    3. 巴馬火腿偏鹹,所以為菠菜調味時不要放太多鹽。
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菠菜芝士巴馬火腿蛋法式薄餅
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qweasdlok
材料份數 一份 係 做幾多吋?
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