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蜜糖合桃辮包

蜜糖合桃辮包
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1
難度
準備需時
2 小時 10 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1877
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蜜糖合桃辮包
自己不漂亮,就為麵包打扮得漂亮一點吧! 歡迎有空來我的網誌及專頁看看http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/02/blog-post_17.html https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    220 g
  • 高筋粉
    220 g(g)
  • 全麥粉
    80 g
  • 全麥粉
    80 g(g)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 130 g
  • 130 g(g)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 煉奶
    15 g
  • 煉奶
    15 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 牛油
    12 g
  • 牛油
    12 g(g)
  • 合桃
    80 g
    (略切碎、用20G已溶牛油及30G蜜糖拌勻)
  • 合桃
    80 g(g)
    (略切碎、用20G已溶牛油及30G蜜糖拌勻)
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步驟
  • 除牛油及合桃外,所有材料拌勻搓成麵糰;然後加入牛油搓至光滑,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約45分鐘至1小時)。
  • 取出麵糰排氣、滾圓,靜置10分鐘,擀成長方形,頂部留起0.5厘米不切斷,下面平均切成六條,編成辮子(可參考網上做法 --> http://caroleasylife.blogspot.com/2008/03/blog-post_30.html),期間加入合桃。放入烤模,在麵包面再加上適量合桃,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約45分鐘至1小時)。
  • 放入已預熱焗爐用180度焗25分鐘。(如中途麵包面已轉金黃色,可加蓋錫紙)
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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