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蕃茄比高包

蕃茄比高包
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難度
準備需時
2 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1012
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蕃茄比高包
自從上次整完之後愛上左呢隻包~今次又用新鮮蕃茄代替水份, 同埋用左個比較懶既方法, 效果一樣好啊!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 蕃茄
    1
  • 蕃茄
    1
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 速發酵母
    3 g
  • 速發酵母
    3 g(g)
  • 砂糖
    5 g
  • 砂糖
    5 g(g)
  • 無鹽牛油
    8 g
  • 無鹽牛油
    8 g(g)
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步驟
  • 先將蕃茄洗淨切細, 放入攪拌機內打成蕃茄蓉
  • 打好後用磅量130g, 如不夠就加清水補足, 之後放入微波爐加熱30秒(或座熱水至溫暖程度)
  • 今次用機器代勞方便好多~(如手搓粉的話請参考楓糖比高包 的搓粉團做法)
  • 加入己加熱至溫暖程度的蕃茄蓉拌成麵團
  • 直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (今次勉強成功啦!)
  • 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
  • 完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-第2次發酵
  • 完成第2次發酵後用手略略壓扁排氣, 然後在麵團中間撐一個洞, 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第3次發酵 (賣相明顯比捲成條狀再造成圓環差, 但方便嘛!)
  • 預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起
  • 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘
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bangchan
焗完好淋唔係脆口
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