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無水蒸香茅檸檬三文魚

無水蒸香茅檸檬三文魚
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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3438
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無水蒸香茅檸檬三文魚
用泰式香料烹調的魚和蔬菜, 美味又有營養。 配合鑄鐵鍋無水蒸煮, 每滴湯都是原汁原味~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 開邊三文魚
    0.5
  • 開邊三文魚
    0.5 條(條)
  • 椰菜
    0.5
  • 椰菜
    0.5
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 乾葱
    2
  • 乾葱
    2 粒(粒)
  • 芫荽 4棵
    1
  • 芫荽 4棵
    1
  • 香茅
    2
  • 香茅
    2 條(條)
  • 葱 2棵
    1
  • 葱 2棵
    1
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
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步驟
  • 乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片,另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層,用刀略拍後切段,太粗的部分切半。
  • 三文魚抹乾,椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。
  • 燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾葱,加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。
  • 加椰菜、魚露和糖,炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。
  • 在椰菜上放上三文魚,擠入半個檸檬汁和半個青檬汁,加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。
  • 最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面,吃時拌匀。
  • 小貼士:
    1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon,故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。
    2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣,不知道有沒有根據,但反正我就這樣學過來了。
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點樣可以焗到個Cupcake個面咁靚唔會爆開呢?
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