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Molten Chooclate cake 心太軟

Molten Chooclate cake 心太軟
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7
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
3055
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Molten Chooclate cake 心太軟
每次我到甜點店一伙人宵夜時,大部分情況下我都會點心太軟,因爲心太軟是落單時廚房即做的,我對即做的食物有多一點點的喜好。 不過有些時候吃的心太軟不太好吃,原因主要是朱古力的質素問題。基本上,心太軟是一道以朱古力爲主的甜品,如果朱古力的味道不好,做出的心太軟就一定不好吃。現在很多的甜點店也標榜用valrhona 朱古力,valrhona 是法國一間出產高級朱古力的廠商,有九十多年的歷史,由一個法國廚師創辦,在南美,大洋洲等地有自己的可可園,全球有多個分銷商,香港都有 valrhona 的專間店,而且還有一間朱古力學校,valrhone 的朱古力亦得到很多酒店及廚師的擁戴。平常我做朱古力甜點時也會用valrhona 的朱古力,因爲感覺濃郁,味道順口回甘,今次我用了70% valrhona 可可做了心太軟。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious 原文出處: http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/08/molten-chooclate-cakes.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 70%valrhona巧克力
    30 克(g)
  • 70%valrhona巧克力
    30 克(g)
  • 牛油粒
    25 克(g)
  • 牛油粒
    25 克(g)
  • 1
  • 1
  • 砂糖
    15 克(g)
  • 砂糖
    15 克(g)
  • 低筋麵粉
    25 克(g)
  • 低筋麵粉
    25 克(g)
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步驟
  • 預熱焗熱190度15分鐘。
  • 將朱古力切碎,熱水放在鍋上用小火加熱,但不要煲滾,在熱水上再放上一個碗,但碗的底不要接觸到鍋子,意思是碗是浮在鍋子上。在碗上放入朱古力,當朱古力開始溶化時,加入牛油粒用抺刀攪混至朱古力平滑。
  • 雞蛋加砂糖打至淺白色及稠身,加入2.,再加入篩過的低筋麵粉攪混。
  • 入焗爐焗6-8分鐘( 視乎容器的大小,小的可以焗的時間少一點,情願undercook 都不要overcook) 。
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lazypig97
做面囤要加多少水/或者是牛奶?我發現你很多做糕點的食谱都沒有提什麼時候加多少水進去。
答案
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