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益力多芒果流心凍餅

益力多芒果流心凍餅
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
4346
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益力多芒果流心凍餅
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料(8寸)
  • 芒果肉
    840 g
  • 芒果肉
    840 g(g)
  • 芒果蓉
    120 g
  • 芒果蓉
    120 g(g)
  • 益力多
    160 ML
  • 益力多
    160 ML(ML)
  • 淡忌廉
    320 g
  • 淡忌廉
    320 g(g)
  • 砂糖
    112 g
    另加3湯匙
  • 砂糖
    112 g(g)
    另加3湯匙
  • 魚膠粉
    32 g
    另加1.5茶匙
  • 魚膠粉
    32 g(g)
    另加1.5茶匙
  • 芒果味啫喱粉
    64 g
  • 芒果味啫喱粉
    64 g(g)
  • 熱水
    160 g
  • 熱水
    160 g(g)
  • 冷水
    120 g
  • 冷水
    120 g(g)
  • 可可味脆片
    136 g
  • 可可味脆片
    136 g(g)
  • 無鹽牛油溶液
    76 g
  • 無鹽牛油溶液
    76 g(g)
  • 裝飾水果隨意
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步驟
  • 把芒果蓉倒入已舖上保鮮膜的碗內,放入冷藏庫冷藏成芒果冰。
  • 芒果肉加3湯匙砂糖(視乎水果甜度調整砂糖份量)煮成濃稠(不時攪動避免黏底),待涼。
  • 把已涼的牛油溶液和可可味脆片拌勻,再放入蛋糕模內壓平。
  • 淡忌廉分次加入112g砂糖打起至七成企身。
  • 32g魚膠粉加水,坐水攪拌熱溶後放涼。
  • 益力多與步驟⑵拌勻後分次拌入步驟⑷。然後把步驟⑸隔篩倒入拌勻。
  • 先把步驟⑹的一半份量倒入蛋糕模內,放入步驟⑴然後再倒入餘下的步驟⑹。冷藏至凝固
  • 啫喱粉和1.5茶匙的魚膠粉拌勻,加入150g熱水攪拌至溶解後再加入120g冷水拌勻,待涼。
  • 把裝飾水果放在步驟⑺上再隔篩倒入步驟⑻,冷藏至凝固。
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