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《至愛@海鮮飯》

《至愛@海鮮飯》
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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784
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《至愛@海鮮飯》
西班牙海鮮飯是我其中一道至愛!在不同朋友家吃過,當然在餐廳也吃過無數次,各有各的風味和特色。 今次第一次在家自己亂煮,將喜歡的材料加入,不喜歡的當然踢走它,就做了這個自己的味道。還不錯呢☐ 雪櫃裏還有一盒自家煮的蝦殼湯,今次就用它吧!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 飯的材料
  • 1.魷魚
    1
  • 1.魷魚
    1
  • 1
  • 1
  • 花甲
    1
  • 花甲
    1
  • 5花腩
    1
  • 5花腩
    1
  • 2.西班牙米 Para Paella
    300 g
  • 2.西班牙米 Para Paella
    300 g(g)
  • 3.車厘茄
    10
    切0.5
  • 3.車厘茄
    10 粒(粒)
    切0.5
  • 調味
  • 1.紅椒粉 paprika
    1 湯匙(Tbsp)
  • 1.紅椒粉 paprika
    15 毫升(ml)
  • 2.茄膏
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 2.茄膏
    7 毫升(ml)
  • 3.蕃紅花 safforn
    1 湯匙(Tbsp)
  • 3.蕃紅花 safforn
    15 毫升(ml)
  • 4.鹽
    1
  • 4.鹽
    1
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒適量
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒適量
  • 5.檸檬
    1
    切角
  • 5.檸檬
    1
    切角
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步驟
  • 蝦殼湯做法:
    1.將蝦頭蝦殼洗乾淨,滴乾水。
    2.熱油炒香直至聞到陣陣香味,加入洋蔥、蒜蓉翻炒2
    至3分鐘加入白酒80ml。
    3.最後加入清水1L,均勻攪拌後慢火煮30分鐘備用。
  • 1.魷魚用滾水灼一灼,滴乾水,備用。
  • 2.熱油加入平底鑊中,將五花腩炒至金黃色,放入茄膏、紅椒粉、蕃紅花,細火炒出香味,下米炒2至3分鐘。
  • 3.加入適量蝦汁,炒勻,煮一會兒,汁差不多乾後,重複做這個步驟約15分鐘。
  • 4.加入海鮮,重複步驟3,直至米和海鮮熟後,鹽、黑胡椒調味加入車里茄炒勻,即成。食的時候可以灑上檸檬汁。
  • 心得交流:
    1.蝦汁要適量地加入,炒至差不多收乾後,再加,再炒。
    2.我用了五花腩代替西班牙辣肉腸chorizo,原因是因為我不喜歡吃香腸☐。下次再煮的時候,我會加一些來增加風味☐
    3.如果煮到最後總是覺得米不夠熟,還欠少許,熄火後,加上鍋蓋,焗10-15分鐘至米全熟。
    4.不用蝦殼湯,可以用清雞湯代替。
    5.不用洗米。
    ~Enjoy~
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